■火曜 よる8:54〜 放送
関西・中国・四国地方の高速道路インターチェンジを起点としたエリアの、野菜・果物・魚介類など、旬な食材や旬な行事を紹介します。

#286 アマガレイ(兵庫県明石市)
2018年4月17日放送
第二神明道路 玉津IC

第二神明道路 玉津ICから約15分の兵庫県明石浦漁港で旬を迎えているのが、この時期ヒラメに並ぶといわれる高級魚「アマガレイ」です。
カレイの中でも身が大きく、甘みが強いのが特長なんですよ。
産卵を終えた春から夏にかけて体力を回復するために接岸してくるアマガレイは「花見ガレイ」とも呼ばれ、身が太り脂がのってくるこれからが美味しいんです。
そんなアマガレイを頂くなら、まずはお造り。鮮度が良い身を薄造りにしてポン酢で頂けば、甘みと強い旨みが堪能できます。
太ったアマガレイは肝もたっぷり。皮の湯引きやぶつ切りにした身と絡めて贅沢に頂きます。
分厚い身は、かぶら蒸しにするのもおススメ。ふわふわな食感でクセのない白身は、明石のりとの相性抜群です!

■番組で紹介したお店情報

所在地:兵庫県明石市本町2-1-7
電話:078-913-0202
第二神明道路 玉津ICから約15分





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