■火曜 よる8:54〜 放送
関西・中国・四国地方の高速道路インターチェンジを起点としたエリアの、野菜・果物・魚介類など、旬な食材や旬な行事を紹介します。

#239 マアジ(京都府京丹後市)
2017年5月16日放送
野田川大宮道路 京丹後大宮IC

野田川大宮道路 京丹後大宮ICから30分、京都府京丹後市網野町へとやってきました。
この時期、ふっくら太った大きな「マアジ」が旬を迎えています。
冬を越え産卵を終えたマアジは食欲旺盛でどんどん大きくなっていきます。
脂質含有量は通常約7%ほどですがこの時期は2倍以上の約15%にもなるんだとか。
お腹周りがふっくらボテっとしたのが美味しいマアジの特徴です。
アジの料理はレパートリーが豊富!
今回は刺身にたたき、薬味巻きなどの豪華お造り三昧、そして細かくたたき団子にしたつみれ汁、そして少し変わったパイ生地で包んだパイ包みなどをご紹介します。

■番組でご紹介したお店■
てり吉
所在地:京都府京丹後市網野町浅茂川1861−13
電話:0772−72−0308
野田川大宮道路 京丹後大宮ICから30分





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